田螺肉碗糕的由来
原本讲吃很见笑，会让人说重吃，重吃打捕轿斗，重吃查嫫跟人走。现时生活提高了，大部分人解决温饱的问题，就会讲吃讲穿。讲究吃讲究得有学问，还会得着一个好称呼叫做“美食家”，吃食也有文化内涵，叫做“饮食文化”。现在文化很流行，什么都有文化，德化有瓷文化，安溪有茶文化，惠安有石文化，饮酒有酒文化，饮食自然就有饮食文化，化来化去，只剩文化本身没啥文化。
咱中国人，特别是咱泉州人，年兜至重一家团圆，出外趁吃的人都爱倒来咱兜过年。出门时间一久，倒来这厝爱吃什么？会去吃牛排西餐？还是麦当劳比萨饼？大部分人一定是，尤其是海外的侨胞，思吃咱厝的土特产，原汤原汁原味，吃了才有爽神。原本年兜家家户户都得炊糕炊，别物若没炊，碗糕一定得炊，倘供神供佛供祖先。怎么一定得炊碗糕？第一是碗糕得“发”，就是发酵，象征发达、发财、发家致富。第二是笑，碗糕发到额，炎火落去炊，顶面就会做四五洲献开，叫做笑，象征全家欢欢喜喜笑纹纹，会笑就是好事情，吉祥如意，幸福安康。其实一般的碗糕好看没好吃，值得田螺肉碗糕。田螺肉碗糕外面光滑，肉身又软又韧，中心还有一块特别韧特别香的肉仁，亲象田螺肉，所以才叫做田螺肉碗糕。
据说咱泉州人会晓得炊碗糕，晓得炊田螺肉碗糕；炊田螺肉碗糕是一个后生家按台湾传来的。这个后生家是咱厝人，在咱厝趁没吃，听说台湾很好趁吃，就搭船过水去台湾，在一间碗糕店吃头路。这间碗糕店的头家是盐馆称锤咸带涩，一日只有三块碗糕让后生家做三顿。有一日，一个老阿婆来碗糕店赏吃，让老板恶形恶状喝呀大细声，呼狗要咬伊。老阿婆要走，枵饥失顿脚骨软，跋倒咧店口。后生家不忍心，共伊扶过一边，同是外地人，特别同情，就将自己日昼要吃的那块碗糕让伊吃。哪知这个老阿婆隔日再来，后生家原再将做顿的碗糕分伊。一连二三十日都这款。老阿婆说：“我有倘吃，你就没倘吃了，哪倘呀？”“勿要紧，我是后生家，较会挡得。”“店内的碗糕拙多，没你就去掩一块来让我止饥。”“物是别人的，叫我去偷掩，打死饿死我都不想做。”“好好好，有志气。我教你，你没听见人说：‘摆三堆土豆都得自己做生意。’吃人的头路做打工仔，工字永远出头。”“人说做乞吃也得葭苴本，不吃头路也没本钱倘做生意。”“你就共头家判碗糕去卖。”后生家听老阿婆的话共头家判碗糕，头家想说多判多销就答应赊伊，当日来结账。后生家有趁淡薄，就和老阿婆相合用，亲像母仔囝。过了一段时间，后生家粒积淡薄，老阿婆就教伊自己开碗糕店。趁了勿歹。伊原本的头家红目，竞争不过手就起歹谱，暗静倩流氓阿散来弄后生家的店。后生家要顾店，也要顾老阿婆，一大缸米发了没炊，候过头去炊得了。老阿婆将糕再搅搅咧，添糖添过发一遍落去炊，一条香久了后，后生家将笼床盖掀开：我苦！合头合面没笑。老阿婆说：“你吃一块看看。”后生家吃入嘴：“嗯，韧、香！亲像田螺肉！比碗糕多很好吃！”老阿婆说：“这种就是田螺肉碗糕，别人勿晓炊”。后生家拿去卖，田螺肉碗糕一下就在台湾出名。后生家又将伊传到咱厝来。那个老阿婆呢？大家一定猜会着，不是神就是仙，是来保庇好心的后生家的。
