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小 发表于 2008-3-27 13:26 只看该作者
家乡龙岩的小吃
日志 > 天下杂侃
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发表于：2008年3月23日 17时52分43秒
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本文由 手心里的宝 发表在： 手心里的宝
 [转]家乡龙岩的小吃！ [color=#FF0000,strength=3);] 苦抓汤
[color=#3300FF,strength=3);]新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠"吃凉",色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。
[url=http://www.lyxlta.com/system/pic/20078654629409.jpg] [/url]
[color=#CC0000,strength=3);]永定牛肉丸 [color=#3300FF,strength=3);] 选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。
[url=http://www.ydtu.com/bbs/UploadFile/2005-7/2005718175352286.jpg] [/url]
[color=#CC0000,strength=3);] 菜干扣肉
[color=#3300FF,strength=3);] 永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。
[url=http://img.ungou.com/s/01o/2007-5-214sfuna3s.jpg] [/url]
[color=#CC0000,strength=3);]雪花鱼糕
[color=#3300FF,strength=3);] 也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有"不出佯鱼不成席"之说。
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[color=#CC0000,strength=3);] 涮九品
[color=#3300FF,strength=3);] 俗称"涮九门头",是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、法寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有"一餐吃了一头牛"之说。
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[color=#CC0000,strength=3);] 芋子包·芋子饺
[color=#3300FF,strength=3);]"无山不客客住山"、"番薯芋子半年粮",客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。[url=http://www.lvtou.com/upload/20061013/1160708469687.jpg] [/url]
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[color=#CC0000,strength=3);]白斩河田鸡
[color=#3300FF,strength=3);]是最负盛名的客家名菜,被誉为"客家第一大菜"。选用产于长汀问田镇的"中国名鸡"问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓"不吃河田鸡不算到长汀"。
[url=http://www.meishij.net/d/file/china-food/xiaochi/fujian/2007-01-23/21461ecb8bd1c9e3fc15a6131941420a.jpg] [/url]
[color=#CC0000,strength=3);] 擂茶
[color=#3300FF,strength=3);] 客家人的应时饮料。用大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等各种原料混合擂煮而成。其清香可口,风味独特,具开胃解乏、解酒消暑、清凉解毒等功效,深受客家人喜爱。
[url=http://ent.ccca.org.cn/Files/200709/070903/2007090313010156613.jpg] [/url]
[color=#CC0000,strength=3);] 糍粑
[color=#3300FF,strength=3);] 客家人喜爱的一种传统食品。每逢传统节日、打醺等活动,乡村人家户户打槌把,演成习俗,流传至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,后捞起放人饭颐蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大术捶不停地春打而成；将春好的槌把捏成或大或小的扁圆形状,沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2006bak/3/4/0000563289.jpg] [/url]
[color=#CC0000,strength=3);]
[color=#CC0000,strength=3);] 簸箕饭
[color=#3300FF,strength=3);] 又名"笼床板",是客家人的传统食品,家家户户都会制作。簸卖板,顾名思义,就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷成筒状即可食之,细嫩可口,多食不腻。
[color=#CC0000,strength=3);] 米浆粿
是漳平的一道风味食品,顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称"千层糕"。捧一块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。
[color=#0000CC,strength=3);]咸的-----
[color=#0000FF,strength=3);]甜的----
下来是[color=#CC0000,strength=3);]牛杂汤
[color=#3300FF,strength=3);]福建人很喜欢吃牛身上的东西 ，牛杂尤甚！满街都是牛杂店 。不过做得好的牛杂汤非常可口 ，汤料都是祖传秘方 ，据说每年下一锅，从年头煮到年尾 ，你想那汤汁能不浓么？
[color=#3300FF,strength=3);]
[color=#CC0000,strength=3);]龙岩的清汤粉[color=#3300FF,strength=3);]相当好吃, 其粉滑腻白嫩，其汤鲜美可口 ,汤不是普通的汤哦，是用排骨一直熬、一直熬的产物。其味纯而清~~极品中的极品！ 据说汤里是加了冰糖和蜥蜴 ,而得其甜爽、鲜美的～
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[color=#CC0000,strength=3);]家乡的粽子----
[color=#3300FF,strength=3);]龙岩[color=#CC0000,strength=3);]烊鱼[color=#3300FF,strength=3);]--我很喜欢吃啊~！
[color=#3300FF,strength=3);]简介：烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。
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[color=#CC0000,strength=3);]什绵----龙岩喜宴必备，通常和烊鱼一起上，美味！
[color=#3300FF,strength=3);]特点：皮色金黄，里馅晶莹剔透，蛋皮薄，切成圆片，却不松散；酥松滑嫩，不粘不腻，满口甜香。
[color=#CC0000,strength=3);]最最出名的——龙岩花生
[color=#3300FF,strength=3);]简介：龙岩花生始于明万历年间，迄今四百余年，咸酥花生以酥，脆，香而闻名，色泽美观，皮薄易剥，粒大肉满，具有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气之功效，产品远销海内外，逢年过节更是家家户户款待宾客之必备果品
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